Legamia ekologiko fresko hau Saccharomyces cerevisiae-z osatua dago soilik. Genetikoki Eraldatutako Organismo (GEO) gabeko zereal ekologikoan oinarri eta Oihan Beltzeko iturburuko urak dira legamia hazten den hazkuntza-likidoa (ikus bideoa).
Ekoizpen prozesuak 3 hartzidura burutzen ditu eta pausu bakoitzean zereal ekologikoz elikatzen da. Azken aurreko pausoetan legamia-krema lortzen da eta ondoren, emango zaion erabileraren arabera hainbat trataera egingo zaio: ura kenduko zaio legamia oretsua lortzeko, lehortu egingo da legamia lehorrerako eta bestelako trataerekin legamia-malutak lortuko dira.
Ohiko legamia eta ekologikoko ekoizpenen konparaketa.