Pizzerias; 25 kg.
Características
Harina totalmente natural que se adapta muy bien a todo tipo de procesos y que sirve para elaborar pizzas ligeras con una masa muy crujiente.
Ventajas
Buena absorción de agua.
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 6 a 72 horas.
Perfecto para elaborar pizza napolitana.
Aplicaciones
Harina para pizzas. Desde procesos directos hasta 72 horas: pizza napolitana, calzone, pizza romana, pissaldiere, quiche, pan, schiacciata, focaccia.