Pastelería; harina huracán; W350; 25kg
Característica
Harina de gran fuerza. Alto contenido en proteínas. Ideal para procesos que necesiten una larga fermentación.
Ventajas
Buena absorción de agua.
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a distintos procesos y métodos de trabajo.
Relación muy estable del valor P/L.
Uso garantizado en masas cargadas de azúcares y/o grasas.
Ideal para mejorar otras harinas.
Alto contenido en proteínas.
Aplicaciones
Harina de gran fuerza para brioche, ensaimada, pan, panettone, gofres, pizza en fermentación, plumcake, cocas de verbena, roscón de reyes, trenzas, kugelhopfs, pan dulce argentino, “la gâche”, “hogaza” de ramos, masas madre, panes sin sal.