El Basque Culinary Center ofrece el curso El pan y la harina a profesionales de la panadería.

El profesor Iñigo Murua desarrollara el siguiente programa:

  • Teoría de las harinas.
  • Tecnología de las materias primas.
  • Procesos básicos para la panificación.
  • Nociones básicas para la fermentación.
  • Los pre fermentos, la masa madre.
  • Principales atributos del pan.
  • Propiedades organolépticas del pan.
  • Diferentes panes a elaborar:
    • Panes rústicos, panes hidratados, panes con grasa, otros panes, bollería.

¡Nos vemos en el curso!

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